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单项选择题
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
A.葱烧海参
B.水煮牛肉
C.回锅肉
D.清烧虾仁
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单项选择题
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
A.焯水
B.过油
C.汽蒸
D.走红
单项选择题
可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（）
A.胡萝卜块
B.元鱼块
C.牛肉块
D.鱿鱼卷
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简述中国居民膳食指南
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