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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜

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单项选择题
某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

A.12
B.12.12
C.13
D.13.12
单项选择题
现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。

A.卫生质量控制
B.意外事件控制
C.反馈控制
D.物资资源控制
单项选择题
泰国人最喜欢的民族风味食品是（）。

A.面条
B.寿司
C.咖喱饭
D.通心粉
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