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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒(白酒酿造)

单项选择题

在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）

A.坠甑
B.冒甑
C.冲甑
D.淤锅

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单项选择题
酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是（）

A.20℃--30℃
B.30℃--40℃
C.35℃--45℃
D.40℃--50℃
单项选择题
在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。

A.5-10cm
B.10-15cm
C.15-20cm
D.20-25cm
单项选择题
茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

A.20%
B.25%
C.12.5%
D.30%
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