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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 高级西式烹调师

单项选择题

蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的（）。

A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质

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单项选择题
每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为宜。

A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
单项选择题
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和（）。

A.能否尽快抢救
B.能否尽快判断触电原因
C.人工呼吸
D.正确的紧急处理
单项选择题
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。

A.0.5
B.0.3
C.0.2
D.0.1
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