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单项选择题

在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.5
B.3.1
C.3.6
D.4.4
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单项选择题
在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。

A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。

A.80
B.90
C.100
D.110
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.20000
C.300000
D.400000
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.20000
B.200000
C.30000
D.300000
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.100000
B.200000
C.300000
D.400000
单项选择题
在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A.10
B.20
C.30
D.40
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。

A.2.0
B.3.0
C.3.6
D.4.0
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。

A.15
B.16
C.17
D.18
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。

A.10.5
B.11.0
C.11.2
D.12.6
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
A.2.95
B.3.0
C.3.68
D.4.20
单项选择题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A.1.032
B.1.034
C.1.036
D.1.124
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。

A.2.9
B.3.0
C.3.6
D.4.0
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。

A.0.09
B.0.1
C.0.15
D.0.25
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。

A.0.009
B.0.01
C.0.02
D.0.03
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

A.0.950
B.0.968
C.1.000
D.1.028
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.2.95
B.3.10
C.3.68
D.4.20
单项选择题
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
单项选择题
折光仪通常用测定（）折射率的方法来校正。

A.饱和食盐水
B.饱和氯化镁
C.蒸馏水
D.饱和硫酸铵
单项选择题
仪器停止工作时，应把狭缝关闭在（）nm附近。

A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
单项选择题
校正分光光度计时，把空白液置于光路中，使透光度达到（）。

A.0%
B.50%
C.80%
D.100%

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