为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有氧化异味？

【参考答案】

人造奶油的甘油三酯中的不饱和脂肪酸与氧气发生氧化反应，生成氢过氧化物，氢过氧化物进一步分解成多种挥发性化合物如醛、酮、烃......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)