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填空题
食品工业中利用材料对电磁波的吸收进行加热，除了（）加热外，还有（）和波
【参考答案】
红外线；高频波
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填空题
α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类，当这些射线穿过食品或农产品时，会对分子起到离子化作用，这种现象叫做（）。
填空题
摩擦角反映散粒物料的摩擦性质，可用以表示散粒物料静止或运动时的力学特性。散粒物料的摩擦角一般有四种，即（）、内摩擦角、（）和滑动角。
名词解释
如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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