欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
褪沙主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类，褪沙的水温根据原料的老嫩来确定，如鲜活的小鲨鱼要用80℃的水温烫泡。
【参考答案】
错误
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
“剞刀法”是刀做垂直、倾斜等不同方向的运动，旨在原料上切或片横竖交叉、深而不断的花纹的用刀技法。
判断题
鱼鳃形花刀的原料成型是运用直刀推剞和斜刀拉剞的刀法制成的。
判断题
直刀切适宜于加工韧性较弱的原料。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
