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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

问答题

论述题

哪些因素影响罐头的杀菌效果,怎样影响的?

【参考答案】

(1)影响微生物耐热性的因素
(2)影响罐头传热的因素:传热速度受食品的物理性质、罐头包装容器的种类、食品的初......

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