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填空题
凝固也称（），就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
【参考答案】
点脑
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生豆浆必须（）后才能形成凝胶，这一过程为煮浆。
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（）又名卤块，是生产海盐的副产品，主要成份是氯化镁。
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高温膨化技术常应用于（）生产中。
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