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单项选择题
煮制高梁米粥时加入少量食用碱，不能（）。
A.增加口感
B.增加香味
C.缩短煮制时间
D.增加营养
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单项选择题
面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。
A.煮
B.汆
C.烫
单项选择题
莜麦面品种成品一般具有（）的特点。
A.粘糯
B.软糯
C.爽滑筋道
D.绵软松发
单项选择题
用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。
A.拌和
B.搓擦
C.揉匀
D.摔打
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