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判断题
油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
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相关考题
单项选择题
在厨房生产过程中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要（）。
A.长些
B.短些
C.小些
D.大些
判断题
味觉感应度随着年龄的变化而变化，年龄越大灵敏越高，感应味觉的程度也越高。
判断题
生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。
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