单项选择题

肉制品护色方法不包括（）

A.干制
B.避光除氧
C.气调贮藏
D.一氧化碳处理

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单项选择题

A.合理的热烫处理
B.短期的弱碱处理
C.适当浓度的锌离子
D.无避光和除氧措施的干制处理与保藏

单项选择题

A.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱镁叶绿素
B.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱植叶绿素
C.使叶绿素失去镁形成脂溶性的脱镁叶绿素
D.使叶绿素失去镁形成水溶性的脱植叶绿素

单项选择题

A.绿色
B.红色
C.蓝色
D.紫色