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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

某一风味物质在酒中呈香强弱是由（）所决定的。

A.含量
B.阈值
C.含量和阈值
D.含量、阈值和摩尔质量

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单项选择题
（）是引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值，即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的最低浓度。

A.嗅阈值
B.味阈值
C.觉察阈值
D.识别阈值
单项选择题
（）是指人的嗅觉器官对某种香气成分的最低检出量或能感受到的最低浓度。

A.嗅阈值
B.味阈值
C.觉察阈值
D.识别阈值
单项选择题
（）中酯类物质以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主，一般乳酸乙酯高于乙酸乙酯。

A.大曲清香型白酒
B.小曲清香型白酒
C.凤香型白酒
D.老白干香型白酒
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