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02680农产品加工
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单项选择题
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
A.完全灭菌
B.商业无菌
C.微生物失活
D.高压杀菌
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单项选择题
以水果为主要成分的罐头属（）。
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
单项选择题
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
名词解释
罐内食品的初温
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