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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全师

单项选择题

肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。()

A、添加色素
B、自身的氧化
C、微生物
D、自身的氧化+微生物

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