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单项选择题

下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。

A.直接用刀刮去残存的绂毛
B.直接用火烧燎残存的绂毛
C.煮制后用刀刮去残存的绂毛
D.煮制后用镊子拔取残存的绂毛

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单项选择题
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，（），斩去爪尖。

A.割去胸骨
B.摘去蟹壳
C.去掉蟹鳃
D.割去脐盖
单项选择题
一般1Kg干玉兰片可涨发成（）湿料。

A.1～2Kg
B.3～4Kg
C.5～6Kg
D.8～10Kg
单项选择题
（）是将色、味不同的原料加工成相同的形状，多为片状，然后隔片重叠，间拓糊状料，重叠为一个整体。

A.叠
B.穿
C.酿
D.扣
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