问答题
简答题
为什么大火煮肉味不香?
【参考答案】
炖肉要用微火,不能用大火猛煮。这是因为,肉遇急剧高温,肌纤维变硬,不易煮烂;肉中蛋白质变性后,不溶于水,含氮物质释放过少......
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