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问答题

简答题

简述鱼露生产的基本原理。

【参考答案】

鱼露生产是盐渍和发酵二者相结合的产物,即利用盐渍手段,来抑制腐败微生物的作用,通过蛋白酶对鱼体蛋白质进行水解的过程(即发......

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