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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

干鲍鱼烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复烹制,使它能够充分吸收其他物料的味道。

【参考答案】

正确

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