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单项选择题
济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。
A、酸汤
B、辣汤
C、咸汤
D、清汤
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单项选择题
对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。
A、较差
B、一般
C、较好
D、特殊
单项选择题
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。
A、菜肴
B、成品
C、自然
D、美观
单项选择题
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
A、造型
B、形状
C、质量
D、数量
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