厨房机构在设置过程中应道循四个原则，以下不属于四个原则的是（）

A、层次因素
B、作业形式因素
C、能力因素
D、性别、年龄因素

A、I～3
B、3～6
C、10～15
D、20以上

A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大
B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高
C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些
D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些