单项选择题

酸价是（）

A.衡量油脂酸败的指标之一
B.游离脂肪酸含量
C.用KOH表示游离脂肪酸的含量
D.评价果汁PH值的指标
E.评价脂肪分解百分率的指标

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单项选择题

A.磷化铝
B.磷化钙
C.氯化苦
D.硫酰氟
E.氰化钾

单项选择题

A.氯取代越多毒性越大
B.四氯取代联苯毒性最大
C.毒性大小跟取代基的数量、取代基位置及空间结构有关
D.六氯取代联苯毒性最大
E.跟结构无关

单项选择题

A.食品着色剂分天然和合成两种
B.天然着色剂因为成分复杂所以毒性比较大
C.合成色素有苋菜红、胭脂红、日落黄、靛蓝等二十多种
D.天然色素性质不稳定
E.食品着色剂常用的检测方法是色谱法