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单项选择题
浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
A.混蒸混烧
B.续糟配料
C.泥窖发酵
D.固态发酵
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单项选择题
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。
A、乙醛
B、丙烯醛
C、缩醛
D、糠醛
单项选择题
中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
问答题
叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。
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