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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 中级西式烹调师

单项选择题

制作茸汤一般使用一种或多种蔬菜组合，以下通常用来增加风味的是（）

A.莳萝
B.洋葱
C.菠菜
D.芝麻菜

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单项选择题
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，蘑菇汤需要有一定浓稠度，因此可以加入（）来增稠。

A.牛奶
B.鸡汤
C.黄油面酱
D.意大利面
单项选择题
制作野味高汤水与骨头最佳比例是（）

A.1：2
B.1：5
C.1：8
D.1：20
单项选择题
制作鹿肉基础汤的主要原料是（）

A.牛关节骨
B.鹿里脊肉
C.鹿关节骨
D.野禽骨架
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