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问答题

简答题

发酵过程中pH会不会发生变化为什么?

【参考答案】

发酵过程中pH是不断变化的。
1、糖代谢特别是快速利用的糖,分解成小分子酸、醇,使pH下降。糖缺乏,pH上升,......

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