多项选择题

下列关于幼儿主要微量营养素需要叙述正确的有（）

A.幼儿期每天平均需要1.0mg的铁
B.我国儿童（尤其是农村儿童）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低
C.维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关
D.维生素A长期过量摄入可引起中毒，不可盲目给幼儿服用
E.婴幼儿缺锌时会出现肢端麻木、下肢无力等表现

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多项选择题

婴幼儿缺锌时会出现的临床症状有（）

A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.贫血、创伤愈合不良
D.免疫功能低下
E.口角炎

多项选择题

关于幼儿宏量营养素的需要，下列说法正确的有（）

A.生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ（4.4～5.7kcal）的能量
B.由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人
C.男孩基础代谢要高于女孩
D.由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂防、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人
E.幼儿期基础代谢的需要约占总能量的70%

多项选择题

幼儿食谱的评价原则是（）

A.营养齐全，比例适当
B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.餐次合理
E.注意饮食卫生