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判断题
面包的面图案调制不可以用工具模。
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判断题
软质面包面团的发酵需要成熟条件。
单项选择题
起酥油具有较好的（）和起酥性。
A.可塑性
B.稳定性
C.松酥性
D.延伸性
单项选择题
新烤箱在正式使用前，应先（）一次，以排除新烤箱的加热异味。
A.温水清洗
B.抹布清洁
C.高温空烤
D.清水清洗
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