欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
问答题
简答题
烹制过程中原料的变化主要有哪些作用影响？
【参考答案】
1.分散作用
2.水解作用
3.凝固作用
4.酯化作用
5.氧化作用
6.其他作用。
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
旺火又称文武火，多用于炒、熘的烹调方法。
判断题
猪肉丝入锅烹调后变成灰白色，则可判断其基本断生。
判断题
制荤清汤时火候应用大火、长时间加热。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
