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单项选择题
金针菇根部在营养基中易沾染杂物，要（）
A.油炸
B.清洗干净
C.暴晒
D.冷冻
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相关考题
单项选择题
生鲜菌类是指以肥大子实体作为蔬菜食用的真菌，这类原料多采用切洗等方法，主要目的是去除菌蒂或（）
A.叶子
B.去皮
C.菌根
D.除籽
单项选择题
土豆的初加工需根据烹调要求切配成块、丝、条等，再入（）
A.食用
B.清水浸泡
C.烹调
D.处理
单项选择题
果蔬类原料初加工主要考虑原料的特性、烹调和食用、（）、营养等方面的因素，合理取舍，物尽其用。
A.颜色
B.味道
C.形状
D.卫生和安全
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