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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

板栗炖鸡最好选用（）个月的鸡。

A.3
B.4
C.5
D.6

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单项选择题
笋干老鸭煲炖制时需要（）个小时。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
单项选择题
炖多选用（）器皿，且汤汁要一次性加足。

A.不锈钢
B.铁
C.铜
D.陶瓷
单项选择题
葵花素鱼刺选用（）为主料。

A.干贝
B.干黄花菜
C.虾米
D.干鲍鱼
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