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单项选择题
冷菜间应设计配备足够的（），以使各类冷菜分别存放，随时取用。
A.冷藏设备
B.加热设备
C.消毒设备
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单项选择题
较高的管理能力，不仅表现在管理水平与创新能力方面，还体现在与外部的（）方面。
A.说服能力
B.组织能力
C.沟通能力
D.协调能力
单项选择题
（）向客人提供菜点的生产加工部门。
A.厨房部
B.餐厅部
C.销售部
D.工程部
填空题
烹饪原料采购工作是厨房原料管理的（）环节。
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