多项选择题

在进行菜单分析实应注意（）

A.菜单品种应打乱分析
B.销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C.必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D.在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析

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多项选择题

A.品种、价格
B.顺序编排
C.生产工艺
D.服务程序

多项选择题

A.便于标准化管理
B.灵活性强
C.减少工作单调感
D.菜单更换快，容易保持对顾客的吸引力

多项选择题

A.综合了零点菜单与套菜菜单的特点
B.西餐使用混合菜单较多
C.混合式菜单有一种价格
D.最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起