多项选择题

果脯生产中常出现的问题是（）。

A.返砂
B.煮烂
C.皱缩
D.流汤

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多项选择题

A.除去果蔬原料组织内部及罐头顶隙的大部分空气
B.有利于罐头内部形成一定的真空度，保证大部分营养物质不被破坏
C.防止有害微生物的再次侵入而引起罐内食品的腐败变质
D.杀灭大部分微生物，抑制酶的活性

多项选择题

A.柠檬酸溶液
B.糖溶液
C.食盐溶液
D.醋酸溶液

单项选择题

A.mg/（kg.h）
B.ml/（kg.h）
C.mg/kg
D.mg/h