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单项选择题
蔬菜腌制时加入少量小苏打的主要目的是（）。
A.护绿
B.防褐变
C.增香
D.杀菌
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单项选择题
适合沙藏的果品有（）。
A.柑橘
B.葡萄
C.樱桃
D.草莓
单项选择题
生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。
A.13—15%
B.9—10%
C.26—30%
D.36—40%
填空题
面包面团的发酵是由（）的生命活动来完成的。
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