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全部科目 > 技术监督质检职业技能考试 > 乳品检验工 > 中级乳品检验工

问答题

简答题

生产干酪时采用低温巴氏杀菌,其作用是什么?

【参考答案】

(1)消灭有害菌和致病菌。
(2)破坏有害酶类。
(3)蛋白质变性。
(4)改变牛乳的凝乳性。

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