问答题
论述题
腌制品脆性不好的原因?保脆剂和保绿剂有哪些?
【参考答案】
原因:一是腌制前原料已变软。过熟或有机伤害;而是腌制中微生物活动分泌的果胶酶类水果胶质物质是蔬菜组织失去脆性;三是腌制过......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
