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单项选择题

鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉（）。

A.高
B.低
C.一样
D.差不多

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单项选择题

鱼的暗色肉中（）比普通肉高。

A.胶原蛋白
B.脂质
C.无机质
D.肌浆蛋白

单项选择题

肌原纤维中肌球与肌动蛋白需要在（）存在的条件下结合、分离来调控肌肉的收缩和深驰。

A.ADP
B.ATP
C.AMP
D.IMP

单项选择题

（）是组成肌原纤维粗丝中的主要蛋白质。

A.肌球蛋白
B.原肌球蛋白
C.肌钙蛋白
D.肌动蛋白

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