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判断题
冰的导热值、热扩散率等明显小于水。
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判断题
水份活度是样品的内在品质，而平衡相对湿度是与样品中的水蒸气平衡时的大气性质。
多项选择题
味精有缓和（）的作用，使食品具有自然的风味。
A.咸
B.酸
C.苦
D.鲜
多项选择题
存在于食品和药品中的苦味剂，来源于植物的主要有（）
A.苦味酸
B.生物碱
C.萜类
D.糖苷类
E.苦味肽
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