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单项选择题
间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。
A.粉粒
B.颗粒
C.小粒
D.大粒
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单项选择题
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。
A.擀制
B.模具
C.包制
D.贴制
单项选择题
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
A.馅心
B.质地
C.质感
D.口味
单项选择题
打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。
A.机械
B.物理
C.加热
D.加速
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