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单项选择题
制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）
A.锅
B.塔模
C.餐勺
D.盛器
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单项选择题
“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。
A.6个
B.7个
C.5个
D.8个
单项选择题
咸混酥类面团的食盐用量为（），烘焙百分比为7%。
A.21g
B.6g
C.20g
D.15g
单项选择题
（）的方法有很多种，如擀、切、捏、刻等。
A.机器成型
B.手工成型
C.被动成型
D.挤压成型
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