单项选择题
A、腹部变黑，鱼体无弹性 B、肉、骨脱离 C、表面清洁，光泽明显 D、有异味，腥臭、恶臭等
A、深褐 B、灰白 C、深绿 D、深黑
A、质地脆嫩的原料 B、便于成熟的原料 C、坚硬有韧性的原料 D、遇热后卷曲成型的原料
A、揉制要均匀、发酵要充分 B、简单揉制即可，但发酵要充分 C、揉制要均匀、发酵5分钟即可 D、揉制要均匀、但不必发酵
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