简述片刀的用途。

【参考答案】

片刀重约500—750克，轻而薄，刀刃锋利，是切、片工作中最重要的基本工具，适宜切批经精选的无骨动物性、植物性烹饪原料。......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)