多项选择题
A.镀冰衣B.用不透蒸汽的塑料袋包装C.减少空气流速D.降低冻藏温度
A.干制前期降低空气流速B.干制中期加大空气流速C.干制后期降低温度D.干制后期降低空气流速E.干制后期增加空气温度
A.增加食品的表面积B.降低盐扩散和渗透的距离C.加快腌制速度D.有利于降低成本
A.排氧B.钝化酶C.防止氧化变色D.脱苦、脱涩
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