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全部科目 > 技术监督质检职业技能考试 > 乳品检验工 > 高级乳品检验工

填空题

在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。

【参考答案】

结合水

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单项选择题
下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。

A、乳糖胆盐发酵管
B、伊红美兰琼脂平板
C、乳糖发酵管
D、MRS培养基
单项选择题
全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。

A、5分
B、10分
C、15分
D、20分
单项选择题
牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。

A、乳脂肪
B、蛋白质
C、乳糖
D、胶体物质
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