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多项选择题
四吡咯衍生物类天然色素有（）等，我国主要使用叶绿素的衍生物—叶绿素铜钠。
A.血红素
B.叶绿素
C.花青素
D.叶绿素钠
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单项选择题
β-胡萝卜素为紫红色结晶或结晶性粉末，含有4个重复的（）基本结构，色调在低浓度时呈黄色，在高浓度时呈橙红色。
A.四吡咯
B.异戊二烯
C.N=N
D.类黄酮
判断题
紫胶红能溶于碱性溶液，但在强酸溶液中不褪色，对VC稳定，易受金属离子影响。
判断题
甜菜红苷的耐光性随溶液的pH值减小而降低；Fe
3+
、Cu
2+
含量多时会引起褐变，氧和热都可以促使降解。
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