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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

服务员手持托盘蹲下捡拾物品时，对的做法是（）。

A.左手托盘，双腿半蹲
B.左手托盘，右腿单腿下跪式蹲下
C.左手托盘，左腿单腿下跪式蹲下
D.右手托盘，左腿单腿下跪式蹲下

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单项选择题
对于调剂口味的顾客类型，应安排（）。

A.菜肴品种丰富而不多
B.特色的菜肴，数量上少而精
C.物美价廉，时间短的菜肴
D.注意排场，菜肴精美
单项选择题
西餐正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的是（）。

A.正餐刀
B.头盘刀
C.鱼刀
D.甜品刀
单项选择题
上甜品水果前，送上相应的餐具和小毛巾，服务员要撤走一部分餐具，只留下牙签、茶杯和（）。

A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.汤勺
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