多项选择题
A、赋予制品独特的烟熏风味 B、发色作用 C、杀菌防腐作用 D、抗氧化作用
A、干燥时间短 B、干燥成本低 C、卫生条件好 D、设备投资高
A、物料温度 B、空气的温度 C、空气的相对湿度 D、空气的速度（或风量）
A、细菌类为0.90 B、酵母类为0.88 C、真菌类为0.80 D、细菌类为0.95
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