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填空题
哈夫单位是蛋品质分级的重要指标，它是（）对蛋重的比例指数。
【参考答案】
蛋白高度
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（）的含量与肉的成熟过程也有着密切的关系。
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试纸检验法可直观反映肉品注水程度。若插入部分的滤纸条湿润，不越出插入部分或越出不超过（），为正常肉。
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