单项选择题

以下淀粉衍生物中已用作胶囊外壳主要材料的是（）

A.可溶性淀粉
B.预胶化淀粉
C.羧甲基淀粉钠
D.预胶化羟丙基淀粉

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单项选择题

A.粉状淀粉
B.可溶性淀粉
C.预胶化淀粉
D.糊精

单项选择题

A.水分子与淀粉分子亲和性差，未与淀粉分子充分结合，
B.淀粉分子中羟基被空气氧化，水分子无法与淀粉分子形成氢键
C.淀粉分子中羟基因光照氧化，水分子无法与淀粉分子形成氢键
D.淀粉分子链上羟基易形成分子间氢键，水分子与淀粉分子间氢键断裂

单项选择题

A.淀粉颗粒越大，越易在水中糊化
B.淀粉颗粒越小，越易在水中糊化
C.使用水量越少，淀粉糊化越完全
D.淀粉在酸性水中易糊化